Taş (Revan) Köfte

Doğu Anadolu'nun vazgeçilmez yemeklerinden olan taş köftesi yemeği, asırlardır ilk günkü lezzetini kaybetmeden sofralarda yer alıyor.

Manda ve sığırın sırt etinden tokmakla taş üzerinde dövülerek elde edilen kıyma ile hazırlanan taş köftesi yemeği, değişik baharatlarla pişirilerek tandır lavaşıyla servis ediliyor.

Suyuna ekmek doğranarak yenilmesiyle bilinen taş köftesi, önemli ve özel günlerde tüketilmesinin yanı sıra turistik amaçlı da tercih edilen yemekler arasında.

Et dövme taşında tokmakla dövülür. (Kıyma olarak da kullanılabilir.)
Et iyice dövüldükten sonra salça ayçiçeği yağı, ince ince kıyılmış maydanoz, lepe, pirinç ete karıştırılıp yoğrulur.
Yoğrulmuş etin üzerine sarı kök, karabiber serpilip yumurta kırıldıktan sonra tekrar yoğrulur. (Köftelerin pişerken dağılmaması için iyice yoğrulması gerekir.)
Yoğrulduktan sonra et avuç içinde yuvarlanarak orta boy bir patates büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Diğer yanda margarinle ince kıyılmış soğan kavrulur. Salça, su eklenip suyun kaynaması beklenir.
Su kaynayınca köfteler suya ilave edilip beş dakika kadar kaynatılır.
Sonra patatesler 5–6 parçaya bölünerek yemege eklenir.
Tuzu da eklenip bir süre daha kaynatılır.
Patatesler pişince ateşten alınır.

Malzemeler

500 Gram Kemiksiz Et
1 Çay Kaşığı Sarıkök
1 Tatlı Kaşığı Salça
1 Yemek Kaşığı Ayçiçeği Yağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
3–4 Dal Maydanoz
1 Çay Bardağı Lepe
1 Çay Bardağı Pirinç
1 Yumurta
1 Orta Boy Patates
1 Yemek Kaşığı Margarin

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.