1878-1918 yılları arasında Rus işgali döneminde inşa edildiği kabul edilen Süt Fabrikası, Kars’ın endüstriyel ve mimarî tarihine ışık tutan önemli yapılardan biridir. Bu etkileyici yapı, kesin inşa tarihi bilinmemekle birlikte, Baltık mimarisinin sade ve zarif detaylarını yansıtmaktadır. Ancak oldukça harap durumda olan fabrika, özgün işlevini yitirmiş olup, günümüzde kullanılmamaktadır.

Doğu-batı doğrultusunda uzanan dikdörtgen planlı yapı, orta aksı iki katlı, yan kanatları ise tek katlı olarak inşa edilmiştir. Orta bölümün güney yönüne doğru dışa taşkın kısmı ile yapıya karakteristik bir “T” planı kazandırılmıştır. Süt Fabrikası, dönemin mimarî anlayışına uygun olarak dayanıklı kesme taşlardan yapılmıştır. Kuzey ve güney cephelerinde yer alan dikdörtgen formlu, basık kemerli kapı ve pencereler, kilit taşları ile vurgulanmış ve bu sayede yapının estetik unsurları ön plana çıkarılmıştır.

Yapının üst örtüsü zamanla tamamen yıkılmış olmasına rağmen zarif taş işçiliği ve dengeli mimarî düzeniyle ziyaretçilerin dikkatini çekmektedir. Baltık mimarisinin sade ama sağlam yapısal özelliklerini taşıyan bu fabrika, Kars’ın zengin tarihî ve mimarî mirasının bir parçasıdır.

Günümüzde kullanılmıyor olmasına rağmen Süt Fabrikası’nın kalıntıları, mimarî ve tarih meraklıları için keşfedilmeyi bekleyen bir hazinedir. Ziyaretçiler, fabrikanın taş duvarları arasında geçmişin izlerini sürerken, Kars’ın çok katmanlı tarihine dair derin bir anlayış kazanabilir. Baltık mimarisiyle inşa edilen bu yapı, Kars’a yapılan bir seyahatte, kentin kültürel dokusunu daha yakından hissetmek isteyenler için kaçırılmaması gereken bir duraktır.