Kars ilinde üretilen, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arayanların tercihi olan bu yağ, yöresel tariflerin vazgeçilmez malzemelerden biridir. 

Kars Sarı Yağ (Sade Yağ), tereyağı veya kaymak gibi süt ürünlerinin eritilmesiyle elde edilmektedir. Üretim şeklinden dolayı saf ve doğal bir besin maddesi olan sarı yağ Kars'ta sıklıkla tüketilmektedir.

kars yöresine has Sarıyağ, sağlık açısından oldukça faydalı bir yağ çeşididir. İçeriğinde bulunan doymamış yağ asitleri sayesinde kolesterol seviyesinin düşürülmesine fayda sağlar. Ayrıca, yüksek oranda E vitamini içermesi nedeniyle de cilt sağlığı için oldukça faydalı bir besindir.