Piti (Bozbaş)

Kars sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Piti (Bozbaş), kuzu etinin bir güveç kabı içerisinde haşlanmış nohut, domates, biber, yufka ve zerdeçal ile buluşmasıyla ortaya çıkar. Bu enfes lezzet, Kars'a geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken yemekler arasında ilk sıralarda gelmektedir.

Doğu Anadolu'nun incisi Kars'a ait olduğu bilinen Piti, aynı zamanda Bozbaş olarak da biliniyor. Yufkalar ve kuşbaşı etin nohut taneleri ile buluştuğu bu mükemmel lezzet, sadece 5 malzemeyle hazırlanıyor. Yapımı basit olmasına rağmen enfes lezzeti ile damaklarınızda iz bırakacak...

Piti (Bozbaş) yemeğinin en genel özelliklerinden biri özel bir çömlek içerisinde pişirilmesidir.

Akşamdan suya koyulan nohutlar haşlanır. Yufkalar el ile parçalanarak fırın tepsisine alınır. 180 derece fırında yaklaşık 25 dk kurutulur.
Bir tencereye tereyağı alınır ve etler kavrulur. Etler yumuşayınca nohutlar ilave edilir.
Tuz, karabiber ve et suyu ekleyerek pişirilir. Kuruttuğumuz yufkaların üzerine et ve nohut süzgeçli kepçe ile aktarılır.
Yemeğin suyu tepsiye gezdirilir. (Çok sulu yada çok kuru olmamalı. Yufkaların ıslanması gerekir ama şu içinde yüzmemeli).
180 derece fırında 15 dk kadar pişirilir. Yemeğin üzerine sarımsaklı yoğurt koyulur.
Tereyağında nane ve pul biberli yapılan sos üzerine gezdirilir ve maydanoz serpilir.

Malzemeler

Yufka
Dana Kıyma
Et Suyu
Tereyağı
Nohut

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.