Kesme Erişte

Erişte ya da Kesme; un, yağ ve tuz karışımı olan yufka hamurun bıçakla ince çubuk veya kare şeklinde kesilmesi sonucu elde edilen bir tür makarnadır. Kesildikten sonra oda sıcaklığında tutarak, fırında veya tavada kurutularak sofralarınıza gelmektedir.

Erişte, buğday unundan yapıldığı için yüksek miktarda karbonhidrat içerir. İçerdiği bu karbonhidratlar sayesinde vücuda enerji sağlar. Genellikle kesme erişte düşük yağ içeriğine sahip olduğu için yağ tüketimini sınırlayan diyetler için uygun hale gelmektedir.

Bir kapta yumurtalar kırılır.
1 yemek kaşığı tuz eklenir ve çırpıcı yardımıyla karıştırılır.
Karıştırıldıktan sonra un eklenir. Süt ile yoğrulmaya başlanır.
Su yerine süt kullanmanız hamurunuzun daha lezzetli ve daha yumuşak olmasını sağlar. İyice yoğrulan hamur, kesilmek üzere bezelere ayrılır.
Bezeler eşit ayrılmalıdır.
Hamur çok kalın olmayacak şekilde açılmaya başlanır.
İnce olarak açılan hamur, şeritlere ayrılır. Şeritin en fazla 2-3 parmak kalınlığında olması önemlidir.
Sonrasında şeritler, eninden ince ince kesilmeye başlanır. Kalın kesmemeniz, boyutlarını oldukça ince tutmanız önemlidir. Daha pratik ve hızlı kesim için, kestiğiniz şeritleri üst üste koyarak kesebilirsiniz.
Kesilen hamurlar, bir örtünün üzerinde hava alan bir odada kurutulmaya bırakılır.
Kuruyana kadar, en az 2-3 gün bekletilir.
Kuruyan erişteler pişmeye hazırdır.

Malzemeler

1 kilogram un
3 yumurta (fazla yumurta makarnada yumurta tadı verebilir)
1 yemek kaşığı tuz
3 bardak süt

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.