Erişteli Yeşil Mercimek yemeği olarak da bilinen Kesme Aşı çorbası Kars'ın özellikle kış mevsimlerinde bolca tüketilen yöresel bir çorbasıdır. Hazır erişte yapılması durumunda son derece pratik bir çorba olan Kesme Aşı çorbası doyurucu bir besin olarak sofralarda yerini almaktadır. 

Özellikle yaz aylarının sıcak günlerinde tüketilen bir çorba olan Kesme Aşı, içerdiği malzemeler ile birlikte serinletici ve ferahlatıcı etkiye sahiptir.

İçeriğindeki bulgur,yoğurt, su ve nane gibi sindirimi kolay malzemeler nedeniyle sindirimi kolay ve hafif bir çorbadır.