Kars ketesi özellikle Kars ve yöresinde ev hanımlarınca yapılan ve çay sofralarının vazgeçilmez leziz bir hamur işidir. Yapımı oldukça zahmetli olan bu lezzet için genellikle ev hanımları bir araya gelerek imece usulü ile keteyi hazırlamaktadırlar.

Tatlı ve tuzlu olmak üzere iki çeşit yapımı olan Kars Ketesinin hamuru doğal inek sütü, yaş maya ve un karışımından elde edilir. Harcı hazırlanırken de isteğe göre şeker veya tuzla doğal tereyağı karıştırılarak hafif un eklenip düşük ateşte güzel bir koku yayana kadar kavurulur. Ardından hazırlanan iç yuvarlak bir şekilde hamurların içerisine doldurularak yassı bir hal alacak şekilde açılır. Fırınlanmasının ardından da yemeye hazır dumanı üzerinde çıtır çıtır bir lezzet sofralarınıza servis edilir.

Kars Ketesi buzlukta istenildiği kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılıp yenebilir. Bu şekilde saklanan keteler ısıtıldıktan sonra ilk günkü tazeliğini koruyarak tekrardan sofralarınızdaki yerini alacaktır.

Kars Ketesi 25 Mayıs 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.