Kars gravyer peyniri veya kısaca Kars gravyeri, İsviçre kökenli Gravyer peynir ailesine ait Türk peynir çeşididir. Genellikle saf inek sütü veya inek ve keçi sütü karışımı ile yapılır.

Kars kaşarı olarak da bilinen bu peyniri, sütün uzun süre yoğurulup mayalandırılması daha sonra ise dinlendirilmesi ile meydana çıkmaktadır. Yıllanmış ve emekle üretilen Gravyer peyniri, içerisinde katkı maddesi bulundurmamaktadır. Bu sebeple besin değerleri açısından diğer peynir türlerinden daha yüksektir.

Gravyer peynirler genellikle orta sertlikte olup, hafifçe çatlak bir yapıya sahiptir. Kars gravyer peyniri de benzer şekilde, hafif tatlı ve hafif tuzlu bir lezzete sahip olabilir.

Kars gravyer peyniri, genellikle dilimlenerek doğrudan tüketilir veya sandviçlerde, salatalarda ve peynir tabaklarında kullanılır. Ayrıca peynir tabakları ve kahvaltı sofralarında da tercih edilir.

Gravyer peynirleri, yüksek kaliteli protein açısından zengindir. Protein, kas gelişimi ve onarımı için önemlidir. İnek sütünden yapılan Kars gravyer peyniri, kalsiyum, fosfor, magnezyum gibi mineralleride barındırmaktadır. Bu mineraller, kemik sağlığı ve diş sağlığı için oldukça önemlidir.

Ayrıca gravyer peynirleri A, B12 ve D vitaminleri gibi çeşitli vitaminler içerdikleri için vücudun genel sağlığını ve bağışıklık sistemini destekleme özelliğinede sahiptirler.