Kars sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinde Haşıl yüksek besin değeri sayesinde uzun süre tok tutma ve insan vücuduna enerji salgılayarak dinç kalmasına faydalı bir yemektir. Yarma buğday, un, yoğurt, sarımsak ve tereyağı ile hazırlanan haşıl geçmişten günümüze ulaşan yöresel lezzetler arasında yer almaktadır.

Genelde kış aylarında yenilen bu yemek sadece bulgur, su, yağ ve yoğurdun basit ama bir o kadar da mükemmel uyumundan meydana geliyor.

Anadolu'nun çeşitli yörelerinde buğday ya da bulgurla yapılan yöresel yemek Haşıl, üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülerek yeniliyor. Yöreye göre hazırlanışı değişen Haşıl, Kars'ta tercihe göre sarımsaksız da yapılıyor. Öğütme taşıyla kırılan aşurelik bulgur bu otantik hazırlanış biçimiyle geçmişin izlerini yanında getiriyor.