Evelik Sarması

Evelik sarması, Labada dolması Anadolu ve Kafkasya'da çok sevilerek yenen bir dolma çeşididir. Yörelere göre etli veya zeytinyağlı olabilir. İç malzemesi olarak pirinç ve bulgur kullanılmaktadır.

Şehrimizde de sıklıkla tüketilmekte olan Evelik Sarması yoğurt ile beraber servis edilerek sofraları süslemektedir.

Labada, ebegümecigiller familyasından yeşil yapraklı, otsu bir bitkidir. Genellikle salatalarda, yemeklerde veya çay olarak tüketilen labada, sağlık açısından birçok fayda sağlayabilir.

Labada, A, C ve K vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca demir, kalsiyum, magnezyum gibi mineralleri de içerir. Bu vitaminler ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemik sağlığını desteklemeye ve genel vücut fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olabilir.

Lif kaynağı açısındanda zengin bir bitki olan labada sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur, sindirim sürecini hızlandırır ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını azaltabilir.

Geleneksel tıpta, labadanın kanı temizlediği ve detoks etkisi sağladığı da belirtilmektedir. Bu özellikleriyle cilt sağlığını iyileştirebilir ve cilt problemlerine karşı destek olabilme özelliklerinide sahiptir.

Öncelikli olarak eveliklerimizi haşlayarak başlıyoruz.
Kaynar suyun içine daha önce yıkayıp temizlediğimiz eveliklerimiz atıyoruz.
Büyük bir kaba soğuk su koyup haşladığımız evelikleri hemen soğuk suyun içine atıyoruz.
Evelikler çok çabuk eridiği için kaynar suda çok bekletmiyoruz yarım yada 1 dk bile yeterli geliyor.
Soğuk suda da çok bekletmeyip hemen süzgece alıyoruz suyunu biraz süzdükden sonra ben fırın tepsisine aldım çok üst üste olmasınlar diye.
Sonra iç malzemesini hazırlayalım bulgurumuzu uygun bi kaba alıp üzerine biraz sıcak su ekleyip üzerini kapatıyoruz.
Bulgurlarımız şişince içine tuz ve biraz un ve su ekleyip hamur gibi karıştırıyoruz.
Çok sert hamur gibi de olmayacak çok aşırı cıvık da olmayacak o yüzden un ve suyu kademeli olarak ekleyiniz lütfen.
Hazırladığımız eveliklerimizin ortasındaki damarlarının yavaşça elimizle çekip çıkartıyoruz içine hazırladığımız harcımızdan uygun miktarda koyup sarıyoruz.
Sarma işlemimiz bitince üzerine tuz sıvı yağ ve tereyağ koyuyoruz.
Sonra kaynar su ekliyoruz.
Suyumuzda çok olmayacak üzerini geçmesin çabuk pişiyor zaten kaynayana kadar orta gözde en yüksek seviye kaynadıktan sonrada kısık ateşte pişiriyoruz.
Ben suyunu ayarladıkdan sonra üzerine tabak kapatıp onun üzerine içi su dolu demlik koyuyorum kaynayana kadar o şekilde pişiyor.
Kaynadıktan sonra demliği ve tabağı alıp tencerenin kapağını kapatıp altını kısıyorum.
Arada suyunu da kontrol edip pisince altını kapatıyoruz.
Sarımsağımızı temizleyip dövüp yoğurdumuza katıyoruz.
Birazını yoğurtlamak için tabağa bölüyoruz ve soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.

Malzemeler

1 Kilo Kadar Evelik Yaprağı
1 Su Bardağı İnce Bulgur
Göz Kararı Un
Tuz
Sıvı Yağ
Tereyağ
Sarımsak
Yoğurt

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.